Menu de la semaine du 13 au 16 novembre 2018
Entrées
Le velouté de panais au citron confit
L’œuf frit et crème de lard
La terrine de chasse du jour
Plats
La joue de porc bourguignonne, pommes vapeur et carotte rôtie
Le lieu jaune rôti en croûte d’herbes, fenouil confit au thym et pomme darphin
les pâtes du jour
Desserts
assiette de fromages
Le dessert du jour
uniquement le midi
Plat du jour: 21.-
Entrée+plat du jour: 31.-
Plat du jour+dessert: 31.-
menu complet: 39.-
Entrée+plat du jour: 31.-
Plat du jour+dessert: 31.-
menu complet: 39.-
Carte du Restaurant
ENTRÉES
La salade du marché, champignons de paris et copeaux de parmesan
12.-
Le carpaccio de dorade, vinaigrette au kiwi et pickles de légumes
21.-
Le velouté de Cèpes de nos montagnes et écume d’estragon
19.-
Le marbre de foie gras de canard et figues cuit au naturel , brioche dorée
26.-
La terrine de faisan, saladine de chou rouge et pomme fruit
18.-
La terrine de cerf, confiture d’airelles
18.-
CÔTÉ MER
La quenelle de brochet du Lac Leman, sauce Nantua
39.-
Les jambonnettes de cuisses de grenouilles poêlées à la provençale
58.-
Les noix de coquilles Saint- Jacques snackées aux épices de Madagascar
46.-
La lotte rôtie aux poires et panais glacés au poivre de Madagascar
44.-
Le filet de bar à la « Plancha », émulsion au cerfeuil
44.-
CÔTÉ TERRE
Le désossé de poussin à la purée de piments d’Espelette
38.-
L’onglet de veau rôti aux bolets, sauce au Gamay Genevois
41.-
Le filet de bœuf poêlé sauce béarnaise
49.-
Les noisettes de chevreuil sauce grand veneur, garniture chasse
49.-
Le râble de lièvre sauce poivrade, garniture chasse
49.-
La selle de chevreuil rôtie sauce grand veneur, garniture chasse
59.-
minimum 2 personnes | prix par personne
La suggestion chasse du jour
prix selon arrivage
Origine Viandes - Volailles : Suisse
Origine Poissons - Crustacés : Suisse, France, Grèce, Indonésie
Desserts et fromages
La trilogie de crèmes brulées du moment
14.-
Le café gourmand
11.-
Le nougat glacé aux fruits confits du marché
14.-
Le dessert du jour
11.-
Le crémeux au chocolat blanc « Yvoire », sa cabosse noire et cœur framboise
16.-
Le délice coco-mangue, gelée de fruits exotiques parfumé au gingembre
16.-
Le cheese-cake aux marrons et confits de figues au vinaigre balsamique
16.-
Les sorbets de glaces: 1 boule; 2 boules; 3 boules
3.50.- / 6.50.-/ 9.-
POUR VOTRE INFORMATION : Les produits utilisés dans nos recettes peuvent contenir des allergènes.
MERCI d’informer notre personnel de salle pour toutes allergies ou intolérances.
TVA 7.7% incluse
Menus
Menu découverte
Menu chasse
Avec 1 entrée: CHF 75.-
Avec 2 entrées: CHF 92.-
Menu Enfant
18.-
Le hamburger maison et pommes frites
ou
Le filet de poisson, pomme purée ou pommes frites
Boule de glace aux choix
1 sirop à l’eau