Les suggestions chasse
L’ardoise du chasseur 23.- / 30.-
Les rillettes de sanglier, la terrine de chevreuil aux baies de genièvre et le pâté en croûte de perdreau
L’entrecôte de chevreuil 46.-
sauce au Porto
Le civet de cerf, sauce grand-veneur 38.-
Garnitures chasse
Les spätzlis, les champignons poêlés, la purée de citrouille, le chou rouge, les marrons et sa compote d’airelles
Menu Chasse
« L’ardoise du chasseur »
(Les rillettes de sanglier, la terrine de chevreuil aux baies de genièvre et le pâté en croûte de perdreau)
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L’entrecôte de chevreuil sauce Porto
(Menu Chf. 80.-)
ou
Le civet de cerf sauce grand-veneur
(Menu Chf. 72.-)
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Le Mont-Blanc
(Les rillettes de sanglier, la terrine de chevreuil aux baies de genièvre et le pâté en croûte de perdreau)
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L’entrecôte de chevreuil sauce Porto
(Menu Chf. 80.-)
ou
Le civet de cerf sauce grand-veneur
(Menu Chf. 72.-)
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Le Mont-Blanc
Carte Restaurant
Entrées
La salade mêlée crudités de saison
12.-
Le parfait de saumon gravelax, crème aux herbes et pain toasté
25.-
demi: 18.-
La terrine de foie gras de canard mi cuit, chutney de poires et toast viennois
26.-
demi: 19.-
La poêlée de champignons du moment, crème de noix
20.-
demi: 19.-
Le crémeux de moules au safran, tombée de fenouil croquant
18.-
Le velouté de potimarron et sa quenelle truffée
18.-
Les Plats
Le tartare de saumon aux herbes aromatiques, bouquet de mesclun et pain toasté
38.-
Les filets de perche de Lac meunière, sauce tartare
42.-
Le dos de bar rôti au thym, tombée d’épinards et bisque de homard
41.-
La cassolette surprise d’écrevisses du Leman à l’homardine et ses petits légumes
48.-
Le tartare de bœuf traditionnel taillé au couteau, bouquet de mesclun et pain toasté
38.-
Le cœur de rumsteck, 200 gr., sauce au choix
42.-
Le filet de bœuf, 200 gr., sauce au choix
50.-
Le filet de bœuf façon Rossini, 200 gr., sauce au choix
56.-
Le « secreto ibérico » juste snacké, coulis de poivrons doux et salpicon de tomate
41.-
La cuisse de canard confite et sa sauce aux agrumes
37.-
Les Burgers de l'Auberge (du mardi au vendredi)
Le Deluxe burger de l’Auberge
28.-
pain parfumé à la truffe, steak haché, brisure de truffe, escalope de foie gras, tomate, oignon
Le cheeseburger classique
23.-
tomates, oignon et fromage
Le cheeseburger au bacon
24.-
tomates, oignon, fromage et lard de pays
Le veggie burger
24.-
pain au basilic, galette de légumes et quinoa, tomates, oignon et mesclun
Le black burger
25.-
pain à l’encre de seiche, pavé de saumon mariné à l’asiatique, légumes croquants
Le chariot de desserts
12.-
les desserts maison
Les Glaces et sorbets
3.5.-
1 boule
Les Glaces et sorbets
6.5.-
2 boules
Les Glaces et sorbets
9.-
3 boules
Menu enfants (jusqu'à 10 ans)
Menu enfants
18.-
Le hamburger maison, ou le filet de poisson du moment, ou les filets de poulet panés, ou les « gnocchi » sauce tomate, pommes frites maison et ketchup
La boule de glace, parfum aux choix et un sirop à l’eau
La boule de glace, parfum aux choix et un sirop à l’eau
Les sauces au choix
Sauce morilles
Sauce au poivre Sichuan de Confignon
Sauce tartare
Sauce Porto-foie gras
Sauce au poivre Sichuan de Confignon
Sauce tartare
Sauce Porto-foie gras
Pour les plats principaux accompagnements au choix
Le mesclun, la ratatouille, le riz sauvage, l’émulsion de vitelotte, les pommes frites maison
Les accompagnements pris avec une formule entrée ont un supplément de CHF 5.-
Les accompagnements pris avec une formule entrée ont un supplément de CHF 5.-
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Les produits utilisés dans nos recettes peuvent contenir des allergènes.
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TVA 7.7% incluse