Menu de la semaine du 11 au 15 novembre 2019
Mardi 12 novembre
Le velouté d’endives et son écume au jambon des Grisons
****
Les gnocchi au pesto rouge
****
Le chariot des desserts
****
Les gnocchi au pesto rouge
****
Le chariot des desserts
Mercredi 13 novembre
La tartelette à l’Appenzell, coulis de roquette
****
Le civet de chevreuil, mousseline de courge et choux de Bruxelles
****
Le chariot des desserts
****
Le civet de chevreuil, mousseline de courge et choux de Bruxelles
****
Le chariot des desserts
Jeudi 14 novembre
La brochette de crevettes aux agrumes, bouquet de saladine
****
La cassolette de porc GRTA à la genevoise, fagot d’haricots verts et pomme boulangère
****
Le chariot des desserts
****
La cassolette de porc GRTA à la genevoise, fagot d’haricots verts et pomme boulangère
****
Le chariot des desserts
Vendredi 15 novembre
La tarte fine de rouget et légumes grillés
***
Le poisson du marché, riz façon paëlla et son émulsion aux crustacés
***
Le chariot des desserts
***
Le poisson du marché, riz façon paëlla et son émulsion aux crustacés
***
Le chariot des desserts
uniquement le midi
Plat du jour: 21.-
Entrée+plat du jour: 30.-
Plat du jour+dessert: 30.-
menu complet: 40.-
Entrée+plat du jour: 30.-
Plat du jour+dessert: 30.-
menu complet: 40.-
Les Incontournables
ENTRÉES
La salade maraîchère
18.-
demi: 12.-
L’assiette de saumon gravelax maison, blinis et crème acidulée
23.-
demi: 16.-
Le carpaccio de bœuf, roquette, pesto et copeaux de Parmesan
28.-
demi: 18.-
La soupe de potimarron et brisure de châtaigne
21.-
Le tartare de bœuf, toasts
37.-
demi:22.-
Les pâtes et risotto
Les gnocchis au gorgonzola, noix et chanterelles
28.-
Les pâtes fraîches : sauces napolitaine, pesto
23.-
Les poissons et viandes
Les filets de perches du Lac Léman meunière ou sauce tartare
41.-
La sole meunière
selon arrivage / prix selon le cours du jour
La parisienne de bœuf 250 g
38.-
Sauces : poivre, morille, beurre maître d’hôtel
Le cheeseburger de l’Auberge
24.-
Le suprême de pintade, sauce à l’oseille
32.-
La longeole genevoise, sauce au Gamay
34.-
Les suggestions du Chef
Les entrées
Le tartare de daurade, gingembre, radis rouge et agrumes
21.-
La terrine de foie gras de canard aux poires confites
26.-
Les pâtes
Le risotto aux chanterelles
28.-
Les poissons et viandes
Le poulpe snacké, purée de pommes de terre, artichauts
41.-
Le bar cuit sur peau, lentilles vertes de Sauvergny aux petits légumes et beurre nantais
39.-
Le pavé de saumon en croute aux herbes, riz parfumé et légumes grillés
37.-
Le ris de veau sauté aux légumes, jus de veau crémé
38.-
Le secreto iberico, artichauts et tomate cerise, sauté de pommes de terre à la cébette
38.-
Accompagnements
Légumes de saison
Riz basmati
Pommes frites maison
Mesclun
Purée de pomme de terre maison
Desserts
LE CHARIOT DE DESSERT: Dessert maison / tartes de saison, éclairs, salade de fruits et bien d’autres gourmandises
14.-
Les sorbets de glaces: 1 boule
3.50.-
2 boules
6.50.-
3 boules
9.-
INFORMATIONS
Origine Viandes – Volailles : Suisse
Origine Poissons – Crustacés : Suisse, France, Grèce, Indonésie
Les produits utilisés dans nos recettes peuvent contenir des allergènes.
MERCI d’informer notre personnel de salle pour toutes allergies ou intolérances.
TVA 7.7% incluse
Menus
Menu Chasse
75.-
Amuse-bouche du marché
Le pâté en croûte de sanglier
La noisette de chevreuil,
garniture chasse et sauce poivrade
Le délice sucré aux marrons
La Chasse à la carte
Entrées
Le pâté en croûte de sanglier
21.-
La terrine de chevreuil
23.-
Pâtes
Les raviolis au chevreuil
27.-
Le tagliatelle à la bolognaise de sanglier
24.-
Viandes
Le civet de cerf, garniture chasse
40.-
Le filet de chevreuil, garniture chasse, sauce poivrade
48.-